Холодильники с регулировкой влажности

О компании

Компания GEMM была основана в 1999 году в провинции Тревизо, близ Венеции в Италии. Основным направлением деятельности компании было производство холодильных столов и прилавков для пиццерий. На сегодняшний день продукция GEMM может предложить любые потребности в холодильном оборудовании, оборудовании для пиццерий, баров, ресторанов и иных заведений общественного питания.

Благодаря внимательности к потребностям клиентов, продукция компании имеет высокий рейтинг на Европейском рынке и предлагает разнообразное холодильное оборудование для оснащения любых заведений общественного питания:

Благодаря приобретенным опыту и техническим возможностям оборудование GEMM продается более чем в 70 стран мира. На протяжении многих лет компания GEMM постоянно внедряла свой продукт в новые страны в поисках итальянского дизайна и технологий, таким образом, завоевывая рынок даже самых отдаленных уголков мира, таких как Дальний Восток, Океания, Африка и Латинская Америка.

AFLV/20 и AFLV/20B BFL/16

Программируемая расстойка позволяет получить продукт, готовый для выпекания в желаемое время, тем самым устраняя работу в ночное время и обеспечивая большую гибкость на производстве. Используемая современная технология позволяет постоянно контролировать температуру, влажность и вентиляцию внутри расстоечной камеры, а также установить для каждого вида продукта свой рабочий цикл, который гарантирует идеальную расстойку!

GEMM предлагает полную линейку столов, шкафов и камер для отложенной расстойки. При этом цикл расстойки программируется и точно контролируется. Можно работать по заданным фабричным программам, можно задавать свою температуру и влажность. Процесс можно разбить на две фазы, «холодную», когда продукт сохраняется при холодной температуре без расстойки и «горячую», при которой обеспечивается сама расстойка. Весь процесс контролируется с максимальной точностью. Преимущества этого метода заключаются в том, что теперь у вас будет всегда гарантированный результат на выходе продукта.

Программирование и управление расстоечным циклом выполняется быстро и точно, благодаря использованию многофункциональной электронной панели управления «Touch». Простой и интуитивный цикл позволяет настроить этапы охлаждения, хранения, расстойки с возможностью сохранить до 100 программ. Возможна отложенная расстойка с отсрочкой до 6 дней. Возможно задавать фазы сохранения, расстойки и задержки в этом состоянии. Возможно заранее задавать программы работы на срок до 10 дней. Увлажнение обеспечивается встроенным бойлером и контролируется электронным термостатом. Кроме регулирования температуры и влажности, пульт управления контролирует вентиляцию на всех этапах, обеспечивая идеальную климатическую обстановку для любого продукта. Также он имеет непосредственную диагностику, благодаря чтению и постоянному мониторингу рабочих параметров.

Читайте также:  Ножка угловая с регулировкой по высоте
Сенсорная панель Фазы циклов работы отложенной расстойки

Столы отложенной расстойки

Столы отложенной расстойки PLANET разработаны для ондитерских, пекарен и пиццерий. Подходят для листов 600х400 мм, изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304 15/10. Модельный ряд с закругленными внутренними углами включает столы стандартного исполнения TAL, а также столы с увлажнителем TALH. Специальная конструкция системы охлаждения гарантирует идеальную равномерность температуры и контроль влажности внутри камеры. Автоматическая разморозка при помощи нагревателей, а также автоматическое испарение конденсата. В комплекте 7 пар направляющих для каждой двери.

Шкафы отложенной расстойки

GEMM AFLV/20 GEMM AFLV/40 GEMM AFLV/20B GEMM AFLV/40B

Модель Габариты, мм Объем, л Вместимость Кол-во пар
направляющих
Мощность, кВт Напряжение, В Температурный режим, °C Фреон Материал Климатический класс
Шкаф отложенной расстойки GEMM AFLV/20
цена 486 088 руб.
780x680x2120 500 20 противней (600×400 мм) 20 2 220 -2/+35 R404a AISI 304 5
Шкаф отложенной расстойки GEMM AFLV/40
цена 624 309 руб.
780x1080x2120 900 20 противней (600×800 мм) 20 1,8 220 -2/+35 R404a AISI 304 5
Шкаф отложенной расстойки GEMM AFLV/20B
цена 528 447 руб.
780x680x2120 500 20 противней (600×400 мм) 20 2 220 -22/+35 R404a AISI 304 5
Шкаф отложенной расстойки GEMM AFLV/40B
цена 680 682 руб.
780x1080x2120 900 20 противней (600×800 мм) 20 2 220 -22/+35 R404a AISI 304 5

Шкафы ALEV (температурный режим +40°C)

GEMM ALEV/20 GEMM ALEV/40
G20 пар направляющих Сенсорная панель управления

Модель Габариты, мм Объем, л Вместимость Кол-во пар
направляющих
Мощность, кВт Напряжение, В Температурный режим, °C Фреон Материал Климатический класс
Шкаф расстоечный GEMM ALEV/20
цена 294 995 руб.
780x680x2120 500 20 противней (600×400 мм) 20 1,3 220 +40 R404a AISI 304 5
Шкаф расстоечный GEMM ALEV/40
цена 370 156 руб.
780x1080x2120 900 20 противней (600×800 мм) 20 1,6 220 +40 R404a AISI 304 5

Шкафы AFEB (температурный режим +2/+35°C)

GEMM AFEB/20 GEMM AFEB/40
«Бережное» охлаждение: перфорация
задней стенки для непрямого обдува
Отверстия для направляющих:
расстояние 16,5 мм

Модель Габариты, мм Объем, л Вместимость Кол-во пар
направляющих
Мощность, кВт Напряжение, В Температурный режим, °C Фреон Материал Климатический класс
Шкаф отложенной расстойки GEMM AFEB/20
цена 431 707 руб.
780x680x2120 500 4 (600×800х260 мм) 20 1 220 +2/+35 R404a AISI 304 5
Шкаф отложенной расстойки GEMM AFEB/40
цена 582 109 руб.
780x1080x2120 900 4 (600×800х260 мм) 20 1,7 220 +2/+35 R404a AISI 304 5
Читайте также:  Что такое система регулировки скорости

Камеры отложенной расстойки

Камеры отложенной расстойки серии PLANET предназначены для расстойки тестовых заготовок перед процессом выпечки. Цикл расстойки программируется и точно контролируется. Можно работать по заданным фабричным программам, можно задавать свою температуру и влажность (у всех моделей).

Процесс можно разбить на две фазы, «холодную», когда продукт сохраняется при холодной температуре без расстойки (функция задержки расстойки) и «горячую», при которой обеспечивается сама расстойка.

Весь процесс, несмотря на простоту управления, контролируется с максимальной точностью благодаря электронному термостату. Преимущества этого метода заключаются в том, что теперь у вас будет всегда гарантированный результат на выходе. Камеры для расстойки PLANET представляют собой модульные элементы, которые легко вписать в любое помещение. Модули состоят из белых металлических панелей с толщиной изоляции 20 мм (модель CL1/0911E) и 70 мм (все остальные модели). Пол, также с изоляцией 70 мм, оснащен удобным порогом для ввоза тележки. Внутри камеры установлен алюминиевый бампер.

Холодильники и охлаждающие шкафы для кондитерки.

Серия DELICE – синоним надежных в работе холодильников, спроектированных специально для кондитерки и мороженого. Вся сталь AISI 304, термоизоляция толщ. 70мм. Внутренние углы камеры закругленные, что обеспечивает максимальную гигиеничность и простоту мойки. Шкафы DELICЕ рассчитаны на листы 60Х40 и на 60Х80 и предусмотрены для работы в тропическом режиме. Принудительное увлажнение и непрямое охлаждение позволяют избежать высыхания продукта в камере. Управление обеспечивается электронным цифровым термостатом, оттайка автоматическая с применением тэнов.

ADPV/20C

ADP20/C

Серия DELICE PLUS – новая линия шкафов для кондитерки с контролем влажности для идеального хранения как шоколада, так и кондитерских изделий. Как и серия DELICE, эта линия предусмотрена для листов 60Х40 и 60Х80. Электронный гигрометр, который меряет влажность внутри камеры, обеспечивает максимальную точность. Шкафы DELICE PLUS возможны в двух версиях: низкая влажность (45%-65%) для шоколада и высокая влажность (65%-95%) для кондитерских изделий. Возможна версия со стеклянной дверцей (стеклопакет) 12мм+12мм, светодиодная подсветка для сохранения и экспозиции в одно и то же время.

ВСВ/05 ВСВ/10

Преимущества «умного» холода

Управляемая кухня

Источник

Купить Климатические камеры-холодильники для продуктов

Есть вопросы по оборудованию? Позвоните нам 8-800-511-58-82 (бесплатно по России) или напишите свой вопрос на почту info@bionicar.ru

Мы работаем только с юридическими лицами (ИП, ООО, АО, ЗАО, МУП, ГУП) по безналичному расчету.

Климатические камеры-холодильники для продуктов

Холодильники – климатические камеры предназначены для созревания сыровяленных мясных изделий, мяса, сыра на небольших производствах, а также продукции условия хранения которой, соответствуют техническим возможностям холодильника: напитков, продуктов питания, как с традиционными требованиями температуры хранения, так и продуктов требующих поддержания особой влажности и температуры.

Процесс созревания колбасы или сыра требует постоянного поддержания определенной температуры и влажности. Климатические камеры-холодильники созданы как раз для таких процессов. В них поддерживается установленная температура и влажность, а циркуляция воздуха настроена таким образом, чтобы продукты «зрели», но не слишком сильно высыхали.

Для контроля температуры и влажности рекомендуем также установить в климатической камере-холодильнике термогигрометр ТМФЦ. Данный прибор создан для медицинской и фармацевтической промышленности, а благодаря своей высокой точности и надежности также активно используется и в пищевом производстве. Термогигрометр ТМФЦ позволит вам следить за температурой и влажностью внутри камеры и более точно регулировать процесс созревания колбасы или сыра.

Температура в холодильнике установленная производителем + 10ºС (дифференциал 4), при этом температура в холодильной камере будет поддерживаться от + 10ºС до + 14ºС соответственно при установке на контроллере +2ºС температура в холодильной камере будет от +2ºС до +6ºС.

Пределы регулировки температуры +0…+15 ºС.

Влажность в холодильнике установленная производителем 80% (дифференциал 8), при этом влажность в холодильной камере будет поддерживаться от 80% до 72%, соответственно при установке на контроллере 90% температура в холодильной камере будет от 90% до 82%.

Пределы регулировки влажности 60…95%

Поддержание влажности осуществляется с использованием резервуара с водой. В камере находится сосуд с водой в сосуде генератор тумана, который управляется контроллером влажности.

Как происходит осушение? Испаритель — большая пластина по всей задней стенке холодильника. Это не No Frost, это динамическая система охлаждения. Вентилятор в нашем случае забирает воздух из камеры на испаритель, в холодильнике с No Frost наоборот.

Влага намораживается на испаритель, в момент стоянки компрессора испаритель оттаивает и влага выводится через сливную воронку и шланг в ёмкость вне холодильника, с No Frost такое невозможно. Вентилятор параллельно служит для поддержания равномерной температуры и влажности вверху и внизу камеры, разность температур 1-2°С, в обычных холодильниках примерно 8-10°С.

Дополнительного осушителя в данных климатических камерах нет.

Вентилятор не дует на продукцию, но обеспечивает циркуляцию. Заветривания продукции не происходит. Обмена воздуха с окружающей средой нет.

Источник

Читайте также:  Регулировка оборотов электродвигателя 220в без потери мощности
Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Настройки и регулировки